Pudim de pao e coco

Mais uma receita para aproveitar pao.

4 a 5 paposecos(carcacas)
2 cup de leite(500ml)
1 cup de coco (250 ml)
1 colheres de sopa bem cheias de cacau
1 lata de leite condensado
6 ovos
1 colher de sopa de farinha maizena
Caramelo

Pique para uma tijela o pao,aqueca bem o leite e verta por cima de pao,deixe alguns minutos para ensopar.Com a batedeira desfacha o pao com o leite e vai adicionando um ovo de cada vez sempre a bater,poe-se o leite condensado,cacau,coco e por ultimo a farinha maizena.

Barre uma forma com caramelo,verta o preparado e leve ao forno a cozer em banho-maria por 45 minutos.

Cornucopias com creme de ovos

Quando vi as cornucopias no blog da Luisa Alexandra fez-me crescer agua na boca!Mas como nunca tinha visto as formas aqui a venda ,la andei a pesquisar na net e descobrir uma loja online em outra pronvincia (BC) e encomendei,assim que chegou fui logo esxperimentar,so que nao consegui arranjar o creme pasteleiro que ela usou,fiz o recheio de creme de ovos.Aproveitei a dica da Luisa e untei as formas com azeite e foi uma maravilha!

1 embalagem de massa folhada de compra(aqui a caixa vem com 2 rolos rectangulares e congelada)
1 ovo
2 colheres de sopa de leite
acucar confeiteiro

Creme de ovos:
7 gemas
2 claras
230 grs de acucar
125 ml de agua

Descongela-se a massa folhada por umas horas.Desenrolas as placas e corta-se em tiras de 2 cm(2 dedos+-),enrola-se nas formas pincela-se com o ovo e o leite e leva-se ao forno 375(160) por +-20 minutos ou ate ficarem douradas.

Creme de ovos:
leva-se num tachinho o acucar e a agua e deixa-se ferver por 3 minutos,retire do lume e deixe arrefer.Passe as gemas e as claras por um coador e misture a calda de acucar ja fria,misture bem e volte a levar ao lume ate engrossar.Deixe arrefecer e recheia as cornucopias e polvilhe-as com o acucar confeiteiro.

Cavacas de S.Maria

Esta e uma das muitas receitas que existe das cavacas de S.Maria.Experimentei esta e dei resultado.

1 cup(250ml) de oleo
1 cup (250 ml )de farinha
6 ovos

Calda:
3 colheres de sopa de leite
acucar confeiteiro q.b.
sumo de lima ou limao

Pre-aqueca o forno a 450(220)o minino 10 minutos.
Bate-se a farinha com o oleo muito bem,depois poe-se 1 ovo de cada vez batendo entre cada adiccao 3 minutos(no total dos 6 ovos sao 20 minutos).
Poe-se uma colher de sopa da massa na formas de muffins.Leva-ase ao forno durante 10minutos a 450(220),depois abaixe a temperatura do forno para 400(200)por mais 20 minutos.
Depois de prontas desenforma-se ,deixe arrefecer um pouco e passe pela calda.

Para fazer a calda,numa tijela poe-se o leite e vai-se adicionando o acucar ate ter uma consistencia mole,adicione umas gotas de sumo de lima ou limao.

Bolo de Rum

Este bolo tirei-o da revista Canadian Living de 1983,um bolo muito bom,nem se nota o gosto do alcool do Rum.

200 grs de nozes picadas
1 pacote de bolo instantaneo de baunilha
1 pacote de pudim instantaneo de baunilha
4 ovos
125 ml(1/2 cup) de agua
125 ml ( 1/2 cup) de oleo
125 ml(1/2 cup) de Rum Amber da Barcadi(Rum escuro)
Calda:
115 grs de manteiga
57 ml(1/4 cup) de agua
200 grs de acucar
125mll(1/2 cup) de Rum Amber da Barcadi

Pre-aqueca o forno a 325F(160C),unte e polvilhe com farinha uma forma de buraco,verta as nozes picadas no fundo da forma e reserve.
Bata todos os ingerdientes e verta na forma,leve ao formo a cozer por 1 hora.
Deixe arrefer um pouco,e depois desenforme o bolo para o prato de servir, pique o bolo e verta a calda ainda quente.

Calda:
Num tachinho derreta a manteiga ,poe-se a agua e o acucar e deixe ferver por 5 minutos,sempre a mexer.Retire do lume e verta o Rum.

Coelho estufado

Foi a primeira vez que fiz coelho,a receita foi dos meus cunhados.

2 coelhos limpos e partidos aos bocados
5 cebolas picadas
1 cabeca de alhos picados
azeite e oleo
colorau
pasta de tomate
massa de pimenta
1 caldo de knorr
1 copo de vinho de cheiro(ou tinto)
piri-piri a gosto

Numa panela poe-se as cebolas e os alhos picados com o azete e oleo a cobrir,deixe refogar e poe-se de seguida ,o colorau,pasta de tomate e a massa de pimenta,verta o coelho,e deixe puxar um pouco.Verta o vinho e o caldo knorr,abaixe o lume,para o minino e deixe cozer(os meus coelhos levaram 2 horas,eram grandes).

Quando o coelho estiver quase cozido,retire e frite-o.Depois poe-se outra vez na panela e deixe levantar fervura.
Acompanhe com batata frita.

Souflee enrolado de salmao

Este rolo e uma delicia,feita pela minha grande amiga Fatinha!!

2 colheres de sopa de manteiga
1/4 cup de farinha
1/2 colher de cha de sal
1 pitada de pimenta
11/2 cup de leite
1/2 cup de queijo parmasao
6 ovos
1/2 cup de pimentao vermelho picado muito fininho
1/2 cup de rama de funcho fesco(dill)ficado muito fininho
Recheio:
1 pacote de queijo creme
1/4 de creme azedo(sour creme)
1/2 cup de rama de funcho fresco(dill) picado
1/2 cup de pimentao vermelho picadinho
2 colheres de sopa de alcaparras
250 grs de de salmao defumado em fatias finas
1 pitada de pimenta

Unte um tabuleiro de 40x25cm,forre-o com papel vegetal.

Numa frigideira derreta a manteiga em lume medio,misture a farinha,sal e pimenta,adicione o leite,(1/2 cup de cada vez),e mexa ate ficar um creme basto(acerca de 3 minutos).

Misture o queijo parmasao e retire do lume.Misture 1/3 do creme as gemas,e volte a misturar ao restante creme,misture o pimentao e o funcho fresco,reserve.
Numa tijela bata as claras em castelo,e mistue o creme anterior as claras.
Verta no tabuleiro e leve a cozer a meio forno,a 425/220 ,ate ficar lourinho e firme(acerca de 12 a 15 minutos).

Verta o souflle sobre uma toalha de cozinha,retire o papael vegetal,e role,com a ajuda da toalha e deixe ficar por uns 20 minutos.

Numa tijela bata o queijo creme e o creme azedo,e adicione o pimentao,funcho fresco,alcaparras e pimenta.
Desenrole o souflle,cubra com o creme e disponha as fatias de salmao e volte a enrolar,cubra com papel firme .
Na hora de servir,retire o papel firme e corte as fatias.

Tarte de chocolate e merengue

1 pacote de bolacha maria de chocolate(usei da triunfo)
1 lata de leite condensado de chocolate
5 ovos
5 colheres de acucar
150 grs de manteiga amolecida

Moi-se as bolachas,ate ficar tipo farinha,verta num prato tipo tarte (ou forma)adicione a manteiga amolecida,amassae bem e forre o fundo e os lados da tarteira.Leve ao forno a 350/180 por 10 minutos.
Entretanto numa tijela misture o leite condensado com as gemas,e verta por cima da bolacha,e volte ao forno por mais 10 minutos.
Batas as claras em castelo com o acucar ate obter um merengue firme.Poe-se por cima do creme e volte ao forno,(desta vez a 325/160)por 15 minutos.Apague o forno e deixe a tarte por 10 minutos mais.