Cornucopias com creme de ovos

Quando vi as cornucopias no blog da Luisa Alexandra fez-me crescer agua na boca!Mas como nunca tinha visto as formas aqui a venda ,la andei a pesquisar na net e descobrir uma loja online em outra pronvincia (BC) e encomendei,assim que chegou fui logo esxperimentar,so que nao consegui arranjar o creme pasteleiro que ela usou,fiz o recheio de creme de ovos.Aproveitei a dica da Luisa e untei as formas com azeite e foi uma maravilha!

1 embalagem de massa folhada de compra(aqui a caixa vem com 2 rolos rectangulares e congelada)
1 ovo
2 colheres de sopa de leite
acucar confeiteiro

Creme de ovos:
7 gemas
2 claras
230 grs de acucar
125 ml de agua

Descongela-se a massa folhada por umas horas.Desenrolas as placas e corta-se em tiras de 2 cm(2 dedos+-),enrola-se nas formas pincela-se com o ovo e o leite e leva-se ao forno 375(160) por +-20 minutos ou ate ficarem douradas.

Creme de ovos:
leva-se num tachinho o acucar e a agua e deixa-se ferver por 3 minutos,retire do lume e deixe arrefer.Passe as gemas e as claras por um coador e misture a calda de acucar ja fria,misture bem e volte a levar ao lume ate engrossar.Deixe arrefecer e recheia as cornucopias e polvilhe-as com o acucar confeiteiro.

Cavacas de S.Maria

Esta e uma das muitas receitas que existe das cavacas de S.Maria.Experimentei esta e dei resultado.

1 cup(250ml) de oleo
1 cup (250 ml )de farinha
6 ovos

Calda:
3 colheres de sopa de leite
acucar confeiteiro q.b.
sumo de lima ou limao

Pre-aqueca o forno a 450(220)o minino 10 minutos.
Bate-se a farinha com o oleo muito bem,depois poe-se 1 ovo de cada vez batendo entre cada adiccao 3 minutos(no total dos 6 ovos sao 20 minutos).
Poe-se uma colher de sopa da massa na formas de muffins.Leva-ase ao forno durante 10minutos a 450(220),depois abaixe a temperatura do forno para 400(200)por mais 20 minutos.
Depois de prontas desenforma-se ,deixe arrefecer um pouco e passe pela calda.

Para fazer a calda,numa tijela poe-se o leite e vai-se adicionando o acucar ate ter uma consistencia mole,adicione umas gotas de sumo de lima ou limao.

Bolo de Rum

Este bolo tirei-o da revista Canadian Living de 1983,um bolo muito bom,nem se nota o gosto do alcool do Rum.

200 grs de nozes picadas
1 pacote de bolo instantaneo de baunilha
1 pacote de pudim instantaneo de baunilha
4 ovos
125 ml(1/2 cup) de agua
125 ml ( 1/2 cup) de oleo
125 ml(1/2 cup) de Rum Amber da Barcadi(Rum escuro)
Calda:
115 grs de manteiga
57 ml(1/4 cup) de agua
200 grs de acucar
125mll(1/2 cup) de Rum Amber da Barcadi

Pre-aqueca o forno a 325F(160C),unte e polvilhe com farinha uma forma de buraco,verta as nozes picadas no fundo da forma e reserve.
Bata todos os ingerdientes e verta na forma,leve ao formo a cozer por 1 hora.
Deixe arrefer um pouco,e depois desenforme o bolo para o prato de servir, pique o bolo e verta a calda ainda quente.

Calda:
Num tachinho derreta a manteiga ,poe-se a agua e o acucar e deixe ferver por 5 minutos,sempre a mexer.Retire do lume e verta o Rum.

Coelho estufado

Foi a primeira vez que fiz coelho,a receita foi dos meus cunhados.

2 coelhos limpos e partidos aos bocados
5 cebolas picadas
1 cabeca de alhos picados
azeite e oleo
colorau
pasta de tomate
massa de pimenta
1 caldo de knorr
1 copo de vinho de cheiro(ou tinto)
piri-piri a gosto

Numa panela poe-se as cebolas e os alhos picados com o azete e oleo a cobrir,deixe refogar e poe-se de seguida ,o colorau,pasta de tomate e a massa de pimenta,verta o coelho,e deixe puxar um pouco.Verta o vinho e o caldo knorr,abaixe o lume,para o minino e deixe cozer(os meus coelhos levaram 2 horas,eram grandes).

Quando o coelho estiver quase cozido,retire e frite-o.Depois poe-se outra vez na panela e deixe levantar fervura.
Acompanhe com batata frita.

Souflee enrolado de salmao

Este rolo e uma delicia,feita pela minha grande amiga Fatinha!!

2 colheres de sopa de manteiga
1/4 cup de farinha
1/2 colher de cha de sal
1 pitada de pimenta
11/2 cup de leite
1/2 cup de queijo parmasao
6 ovos
1/2 cup de pimentao vermelho picado muito fininho
1/2 cup de rama de funcho fesco(dill)ficado muito fininho
Recheio:
1 pacote de queijo creme
1/4 de creme azedo(sour creme)
1/2 cup de rama de funcho fresco(dill) picado
1/2 cup de pimentao vermelho picadinho
2 colheres de sopa de alcaparras
250 grs de de salmao defumado em fatias finas
1 pitada de pimenta

Unte um tabuleiro de 40x25cm,forre-o com papel vegetal.

Numa frigideira derreta a manteiga em lume medio,misture a farinha,sal e pimenta,adicione o leite,(1/2 cup de cada vez),e mexa ate ficar um creme basto(acerca de 3 minutos).

Misture o queijo parmasao e retire do lume.Misture 1/3 do creme as gemas,e volte a misturar ao restante creme,misture o pimentao e o funcho fresco,reserve.
Numa tijela bata as claras em castelo,e mistue o creme anterior as claras.
Verta no tabuleiro e leve a cozer a meio forno,a 425/220 ,ate ficar lourinho e firme(acerca de 12 a 15 minutos).

Verta o souflle sobre uma toalha de cozinha,retire o papael vegetal,e role,com a ajuda da toalha e deixe ficar por uns 20 minutos.

Numa tijela bata o queijo creme e o creme azedo,e adicione o pimentao,funcho fresco,alcaparras e pimenta.
Desenrole o souflle,cubra com o creme e disponha as fatias de salmao e volte a enrolar,cubra com papel firme .
Na hora de servir,retire o papel firme e corte as fatias.

Tarte de chocolate e merengue

1 pacote de bolacha maria de chocolate(usei da triunfo)
1 lata de leite condensado de chocolate
5 ovos
5 colheres de acucar
150 grs de manteiga amolecida

Moi-se as bolachas,ate ficar tipo farinha,verta num prato tipo tarte (ou forma)adicione a manteiga amolecida,amassae bem e forre o fundo e os lados da tarteira.Leve ao forno a 350/180 por 10 minutos.
Entretanto numa tijela misture o leite condensado com as gemas,e verta por cima da bolacha,e volte ao forno por mais 10 minutos.
Batas as claras em castelo com o acucar ate obter um merengue firme.Poe-se por cima do creme e volte ao forno,(desta vez a 325/160)por 15 minutos.Apague o forno e deixe a tarte por 10 minutos mais.

Shortbread de pepitas de chocolate

As bolachas de shortbread para mim e das texturas mais macias que conheco,e daquelas que se trincam e se desfazem na boca.Tirei a receita de um livro chamado Perfect Chocolate.Fiz uma dose para experimentar ,da proxima vez vou fazer a dobrar e cortar os triangulos mais pequenos.

115 grs de manteiga
115 grs de farinha
55 grs de farinha maizena
55 grs de acucar amarelo(do claro)
40 grs de pepitas de chocolate

Peneire as farinhas para uma tijela,poe-se o acucar a manteiga e misture ate ficar tudo ligado.
Unte uma forma de tarte,de 22cm de diametro.Verta a mistura e forre o fundo da forma,pique a massa com um garfo,polvilhe com as pepitas de chocolate.
Leve ao formo pre-aquecido a 325/160 por 40 minutos.
Retire do forno corte em 8 triangulos e deixe arrefecer por 10 minutos.Depois retire da forma e deixe arrefecer por completo numa rede.