Coelho estufado

Foi a primeira vez que fiz coelho,a receita foi dos meus cunhados.

2 coelhos limpos e partidos aos bocados
5 cebolas picadas
1 cabeca de alhos picados
azeite e oleo
colorau
pasta de tomate
massa de pimenta
1 caldo de knorr
1 copo de vinho de cheiro(ou tinto)
piri-piri a gosto

Numa panela poe-se as cebolas e os alhos picados com o azete e oleo a cobrir,deixe refogar e poe-se de seguida ,o colorau,pasta de tomate e a massa de pimenta,verta o coelho,e deixe puxar um pouco.Verta o vinho e o caldo knorr,abaixe o lume,para o minino e deixe cozer(os meus coelhos levaram 2 horas,eram grandes).

Quando o coelho estiver quase cozido,retire e frite-o.Depois poe-se outra vez na panela e deixe levantar fervura.
Acompanhe com batata frita.

Souflee enrolado de salmao

Este rolo e uma delicia,feita pela minha grande amiga Fatinha!!

2 colheres de sopa de manteiga
1/4 cup de farinha
1/2 colher de cha de sal
1 pitada de pimenta
11/2 cup de leite
1/2 cup de queijo parmasao
6 ovos
1/2 cup de pimentao vermelho picado muito fininho
1/2 cup de rama de funcho fesco(dill)ficado muito fininho
Recheio:
1 pacote de queijo creme
1/4 de creme azedo(sour creme)
1/2 cup de rama de funcho fresco(dill) picado
1/2 cup de pimentao vermelho picadinho
2 colheres de sopa de alcaparras
250 grs de de salmao defumado em fatias finas
1 pitada de pimenta

Unte um tabuleiro de 40x25cm,forre-o com papel vegetal.

Numa frigideira derreta a manteiga em lume medio,misture a farinha,sal e pimenta,adicione o leite,(1/2 cup de cada vez),e mexa ate ficar um creme basto(acerca de 3 minutos).

Misture o queijo parmasao e retire do lume.Misture 1/3 do creme as gemas,e volte a misturar ao restante creme,misture o pimentao e o funcho fresco,reserve.
Numa tijela bata as claras em castelo,e mistue o creme anterior as claras.
Verta no tabuleiro e leve a cozer a meio forno,a 425/220 ,ate ficar lourinho e firme(acerca de 12 a 15 minutos).

Verta o souflle sobre uma toalha de cozinha,retire o papael vegetal,e role,com a ajuda da toalha e deixe ficar por uns 20 minutos.

Numa tijela bata o queijo creme e o creme azedo,e adicione o pimentao,funcho fresco,alcaparras e pimenta.
Desenrole o souflle,cubra com o creme e disponha as fatias de salmao e volte a enrolar,cubra com papel firme .
Na hora de servir,retire o papel firme e corte as fatias.

Tarte de chocolate e merengue

1 pacote de bolacha maria de chocolate(usei da triunfo)
1 lata de leite condensado de chocolate
5 ovos
5 colheres de acucar
150 grs de manteiga amolecida

Moi-se as bolachas,ate ficar tipo farinha,verta num prato tipo tarte (ou forma)adicione a manteiga amolecida,amassae bem e forre o fundo e os lados da tarteira.Leve ao forno a 350/180 por 10 minutos.
Entretanto numa tijela misture o leite condensado com as gemas,e verta por cima da bolacha,e volte ao forno por mais 10 minutos.
Batas as claras em castelo com o acucar ate obter um merengue firme.Poe-se por cima do creme e volte ao forno,(desta vez a 325/160)por 15 minutos.Apague o forno e deixe a tarte por 10 minutos mais.

Shortbread de pepitas de chocolate

As bolachas de shortbread para mim e das texturas mais macias que conheco,e daquelas que se trincam e se desfazem na boca.Tirei a receita de um livro chamado Perfect Chocolate.Fiz uma dose para experimentar ,da proxima vez vou fazer a dobrar e cortar os triangulos mais pequenos.

115 grs de manteiga
115 grs de farinha
55 grs de farinha maizena
55 grs de acucar amarelo(do claro)
40 grs de pepitas de chocolate

Peneire as farinhas para uma tijela,poe-se o acucar a manteiga e misture ate ficar tudo ligado.
Unte uma forma de tarte,de 22cm de diametro.Verta a mistura e forre o fundo da forma,pique a massa com um garfo,polvilhe com as pepitas de chocolate.
Leve ao formo pre-aquecido a 325/160 por 40 minutos.
Retire do forno corte em 8 triangulos e deixe arrefecer por 10 minutos.Depois retire da forma e deixe arrefecer por completo numa rede.

Bolo de limao meyer

Mais uma vez a navegar na net,la descobriu este bolinho de limao,para mim mais parece um pudim.Tirei a receita daqui.

454grs(acerca de 4) limoes meyer
1/2 cup de farinha
1 1/2 cup de amendoas (usei 1 cup de farinha de amendoa)
1 colher de cha de fermento
1/2 colher cha de sal
5 ovos
1 1/4 cup de acucar
1/2 colher de cha de extracto de amendoa(nao usei)
1/4 cup de ginger cristalizada(nao usei)

calda:
1/2 cup de acucar confeiteiro
1 colher de sopa de sumo de limao

Poe-se a cozer os limoes,assim que levar fervura,baixe para lume medio e deixe cozer por 30 minutos.
Retire os limoes e poe-se numa tijela com gelo,para arrefecer.
Retire as pevides,mas tenha o cuidado de reter o sumo mais que puder,corte os limoes aos pedacos,e pique-os ate ficar em pure,e reserve.
Pre-aqueca o forno a 350/180 .Unte e polvilhe uma forma de tarte de fundo falso.
Moa as amendoas ate ficar em farinha(eu usei a farinha de amendoa).
Numa tijela bata as gemas com o acucar ate ficar um creme fofo,adicione o pure dos limoes,o extracto de amendoa e a ginger.Noutra tijela misture a farinha,amendoa,sal e fermento,e adicione a mistura anteriror.Entretanto bata as claras em castelo firme e verta no preparado.Verta na forma e leve a cozer ate os lados do bolo se soltaram dos lados da forma,acerca de 1 hora.Deixe arrefecer na forma por 15 minutos.Retire da forma e deixe arrefecer por completo numa rede.

Calda:
Mistue o acucar confeiteiro e o sumo de limao,e verta por cima do bolo.

Bolo de natas

Tenho alguns pacotes de natas quase acabar a validade,e la fui eu para a net procurar bolos de natas,encontrei esta receita aqui.Fica um bolo muito fofinho.

1 xicara de nata
4 ovos
1 xicara de maizena( usei 1/2 de maizena 1/2 de fecula de batata)
2 xicaras de farinha de trigo
1 xicara de leite
2 xicaras de açúcar
1 colher( sopa ) de fermento em pó

Calda:
200ml de natas
1 colher de sopa de manteiga
100 de chocolate

Bata todos os ingredientes na batedeira, menos o fermento até a massa ficar bem clarinha.
Misture o fermento , sem bater.
Coloque para assar em uma forma retangular por uns 40 minutos aproximadamente.

Calda:
Leve ao lume um tachinho com todos os ingredientes,ate engrossar.Pique o bolo e verta a calda por cima.

Pasta com camarao de natas

500grs de Camarao
2 cebolas picadas
3 dentes de alhos picados
azeite
pimenta vermelha(de calda)
polpa de tomate
colorau
1 pacote pequeno de natas
1/2 cerveja branca ou vinho branco
Piri-piri
salsa picadinha
Pasta cozida

Poe-se o camarao a descongelar,retire as casca e reserve.
Num tacho leva-se aquecer o azeite,de seguida poe-se a cebola e os alhos,deixa alourar.Dissolve-se o colorau ,a polpa de tomate mais a pimenta vermelha,na cerveja ou vinho branco ,verta no regofado das cebolas,poe-se o camarao e deixe fervilhar por uns 5 minutos.Poe-se as natas tempere com umas gotas de piri-piri,e deixe cozinhar os camaraoes.
Adicione a massa aos camaroes misture tudo ,verta numa travessa e polvilhe com salsa picadinha