quinta-feira, 31 de dezembro de 2009

Feliz 2010

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RecadosAnimados.com - O melhor para 2010!!!

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quarta-feira, 2 de dezembro de 2009

Bolinhos do Algarve




Fiz esses bolinhos para o Batizado do meu sobrinho,nunca tinha feito foi a primeira vez.Tirei a receita do blog mesa para 4.Fiz metade da receita,mas vou por aqui a receita correcta.

400 g de Amêndoa pelada e muito bem moída(usei ja moida)
400 g de Açúcar
Água para cobrir o açúcar

Moer a amêndoa, moer na picadora ( tipo1,2,3) três vezes.

Levar um tacho largo com o açúcar e água até cobrir o açúcar a lume brando, mexendo de vez em quando até obter ponto de fio, ou 103º no termómetro de pontos de açúcar .

Assim que estiver no ponto deita-se a amêndoa e mexe-se muito rápidamente até ficar sem grumos e retira-se do lume.

Continua-se a mexer até arrefecer ao ponto de pudermos colocar as mão sem queimar: por esta altura a pasta já está durinha. Amassa-se sobre a pedra mármore (vai-se fazendo um rolinho, depois viram-se as pontas para dentro, sucessivamente, até a massa ficar firme e quase fria).

Acondiciona-se dentro de uma taça de vidro tapada e deixa-se descansar até ao outro dia, não colocar no frigorifico.

Moldam-se os bolinhos dando o formato desejado.

Rende cerca de 30 bolinhos.

Notas: Se não utilizarem toda a massa ela pode ser guardada no frigorifico bem acondicionada para não apanhar humidade e tem cerca de 1 mês de validade.
Usar só tacho de inox ou anti-aderente.
Ponto de fio: A calda estará neste ponto se, molhando o dedo indicador na calda e unindo-o em seguida ao polegar e afastando-o, formar-se um fio quebradiço.

Morangos



Ja a muito tempo que ando a procura de uma receita que a minha Mae fazia quando era miuda desses docinhos,ela fazia com coco,mas perdeu a receita a muitos anos.Na minha Ilha(S.Miguel) vendiam nos supermecados uns feitos so com acucar,eram uma perdicao!!
Mas a amiguinha Paulla do forum receitas da amizade encontrou-me esta receita na net,nao sao iguais aos da que a minha Mae fazia,porque naquele tempo nao se ouvia falar de leite condensado,mas ficam muito bons e nao sao nada dificeis de se fazer.

pacote de coco seco ralado (100g)
1 lata de leite condensado
2 gemas
3 cravinhos
4 folhas de gelatina vermelha sem sabor
manteiga para untar
açúcar para passar os docinhos

Modo de Preparo:

Reidrate o coco em uma xícara de água morna. Misture bem o leite condensado com as gemas, junte os cravinhos, o coco e leve ao lume baixo, mexendo sempre até que a massa se desprenda do fundo da panela (que corresponde a cerca de 10 minutos). Retire do lume, passa para um prato untado, retire os cravos e deixe esfriar. Enrole em formato de moranguinhos e reserve. Amoleça a gelatina em água fria. Retire da água e dissolva-a com uma colher e meia (sopa) de água, em banho-maria. Mergulhe os moranguinhos um a um na gelatina dissolvida e passe-os a seguir pelo açúcar cristal. Decore com folhinhas, imitando cabinho e coloque em forminhas de papel.

domingo, 22 de novembro de 2009

Queijadinhas de coco



Outra receita da minha Tia Isabel,que lhe foi dada por uma cunhada brasileira,muito faceis de se fazer.

1 lata de leite condensado
2 ovos inteiros
200 grs de coco ralado
40 grs de queijo Parmasao ralado

Mistura-se todos os ingerdientes. Poe-se forminhas de papel do mesmo tamanho das formas de queijadas,e enchea-s com a massa (nao se enche muito).
Ligar o forno 10 minutos antes a 200(400)e poe-se as formas na grade do meio do forno.Quando estiveram louradinhas retira-se do forno.

Sobras de cozido de bacalhau














Fiz uma cozido de bacalhau e aproveitei as sobras.

Bacalhau cozido desfiado
batata cozida cortada as rodelas
3 ovos cozidos
azeite
1 colher de sopa de farinha
1 copo pequeno de leite
1 cebola cortada as rodelas
1 dente de alho
queijo ralado(usei Queijo de S.Jorge)
1 pacote pequeno de natas

Numa frigideira,frita-se as batatas e reserva-se.No azeite poe-se as cebolas,assim que estiveram meio fritas adicione o bacalhau,deixa fritar uma pouco,de seguida poe-se a farinha e o leite,ate ficar creme,tempera-se de sal e pimenta branca.
Na travessa de ir ao forno poe-se uma camada de batata,a mistura do bacalhau,por cima poe-se os ovos cortados as rodelas,cobre-se com as restantes batatas.
Poe-se as natas e por fim polvilha-se com o queijo ralado.Leve ao forno ate ficar douradinho.

quarta-feira, 11 de novembro de 2009

Bolo de Maca



Outra receita de bolo de maca (Apple Coffee Round),esta receita e da minha amiga Clarice,muito bom.

Cobertura:
3 colheres de sopa de acucar
2 colheres de sopa de farinha
1/2 colher de cha de canela
1/2 cup de nozes pecan partidas
1 colher de sopa de Crisco shortening(pode usar manteiga) derretida

Bolo:
2 cup de farinha
1 colher de sopa de fermento
1 1/4 cup de acucar
1/2 colher de cha de bicarbonato
1/2 colher de cha de sal
1 colher de cha de canela
1/4 colher de cha de noz moscada
2 ovos
1 cup de sour cream(creme azedo)
1/4 cup de crisco(manteiga)derretida
1 cup de maca descascada e raspada

Combine todos os ingerdientes da cobertura e reserve.
Misture,farinha,acucar,fermento,bicarbonato,sal,canela e a noz moscada.
Bata os ovos com o sour cream(creme azedo)e crisco(manteiga ) derretida,de seguida misture os ingerdientes secos,ate ficar bem misturados,adicione a maca.
Unte uma forma de tarte,verta a massa e cubra com a coberta.
Leve ao forno pre-aquecido a 350(180) por 40 a 45 minutos.

terça-feira, 10 de novembro de 2009

Bolo de cafe e nozes







Mais uma receita da revista de culinaria , Australian women's weekly.

1 colher de sopa de cafe instantaneo
2/3 cup de agua a ferver
2/3 cp de cacau
90 grs de manteiga
2 colheres de cha de extrato de baunilha
1 1/4 cup de acucar
2 ovos
1/3 cup de sour cream(creme azedo)
2/3 cup de nozes moidas
1 1/4 cup de farinha com fermento

Unte uma forma redonda e forre o fundo com papel vegetal,e volte a untar.
Dissolva o cafe na agua a ferver.e misture o cacau peneirado.
Bata o acucar com a manteiga e a baunilha,ate obter um creme bem fofo,adicione as gemas e o creme azedo.Misture as nozes,a farinha peneirada e de seguida a mistura do cacau com o cafe.Bata as claras em castelo e envolva a massa anterior.Leve ao formo moderado(350/180)acerca de 40 minutos.Deixe arrefecer 5 minutos na forma,depois disponha numa rede e deixe arrefecer por completo.
Polvilhe com acucar pile ou com uma cobertura a gosto.

segunda-feira, 9 de novembro de 2009

Bolo de laranja humido



2 cup de acucar
2 1/2 cup de farinha branca de neve
4 ovos
1/2 cup de oleo
1/2 cup de leite evaporado
4 laranjas medias(sumo de 1 laranja e a raspa das 4 laranjas)

Calda:

sumo das restantes 3 laranjas
1 cup de acucar confeiteiro


Bata os ovos com acucar ate obter um creme fofo e esbranquicado,adicione o oleo e bata mais um pouco,de seguida misture metade da farinha,o leite evaporado,a restante farinha mais o sumo de 1 laranja,por ultimo a raspa das 4 laranja.
Leve ao forno pre-aquecido a 350(180) numa forma untada e polvilhada,por 30 minutos.

Para a calda,leve ao lume num tachinho o sumo das laranjas com o acucar pile e deixe ferver,Assim que o bolo sair do forno ,pique-o e verta a calda por cima.

P.S.1 cup= 250ml

segunda-feira, 12 de outubro de 2009

Tarte de abobora










Este dia e sempre passado na companhia da familia,com o famoso Peru,recheio,cramberry sauce,e na sobramesa na pode faltar o Pie de abobora!!

3 ovos
3/4 cup de mel
1 1/2cup de pure de abobora cozida(usei de lata)
1 cup de leite evaporado
1/2 colher de cha de sal
1/2 colher de cha de noz moscada
1/2 colher de sal de canela
1 base de massa quebrada de compra
Natas batidas para acompanhar

Pre-aqueca o forno a 425(220).
Numa tijela bata todos os ingerdientes,verta por cima da base da massa quebrada e leve ao forno por 10 minutos,depois reduza o forno para 350(180)e deixe cozer por 35 a 40 minutos.Retire do forno e deixe arrefecer.Acompanhe com natas em chantily.

terça-feira, 29 de setembro de 2009

Bolo de 2 chocolates



>
Fiz a receita do bolo de chocolate de S.Valentin,como um pequena alteracao no leite condensado.


5 ovos
1 cup de acucar
1 cup de farinha
1 cup de fecula de batata
1 cup de oleo
1 cup de leite condensado
1 colher de sopa de fermento
1/2 colher de cha de sal
170 grs de chocolate de culinaria
1 cafe expresso

Cobertura e recheio:

200 grs de chocolate branco
10 colheres de sopa de leite
1/2 cup de leite condensado
3 colheres de coco

Pre-aqueca o forno a 180c(350f),unte com manteiga e polvilhe com farinha a forma.
Bater as claras em castelo firme e reservar.
Bater as gemas com o acucar por uns 10 minutos.Levar o chocolate com o expresso ao microondas por 50 segundos( mexendo entre os 25 segundos)bater muito bem ate fica homogeneo.Poe-se o leite condensado e o oleo na mistura das gemas,adicione o chocolate.Por fim as farinhas peneiradas com o fermento e o sal.Bate mais um pouco,e envolva as claras.Verta na forma e leve ao forno a cozer por 45 minutos.
Retire o bolo do forno e deixe arrefecer.

Em banho-maria.leve ao lume o chocolate com o leite ate derreter,verta o leite condensado e deixe ficar mais uns minutos.Retire do lume e adicione o coco,mexa bem.deixe arrefecer uns minutos .
Rechei e forre o bolo.

segunda-feira, 28 de setembro de 2009

Loaf de peras

A Avo da amiguinha da minha filha,deu-nos a dias um enorme saco de peras,que eram muito docinhas,mas fiquei sem saber que fazer com tanta pera,lembrei entao,se posso fazer Loaf de banana e maca,tambem posso fazer de peras,e aqui esta o Loaf de peras!!



Descasque as peras e corte-as em pedacos


Leve-as a cozer com 2 c.de sopao acucar ,2 dl de agua e sumo de 1/2 limao


Leve os ovos e o acucar a bater


Escorra as peras


Reserve 1/2 cup da agua que cozeu as peras


Ainda quente esmague as peras ,e reserve


Depois de bem batidos os ovos e o acucar,adicione o oleo


Peneire a farinha,fermento,sal e canela,adicione a massa alternando com a agua da cozedura


E por ultimo verta as peras esmagadas




Leve numa forma de bolo inlges,untada e polvilhada ao forno.

5 peras medias
sumo de 1/2 limao
2 colheres de sopa de acucar amarelo
2 dl de agua(12 colheres de sopa)
1 cup(250ml) de acucar amarelo
1 1/2 cup (375ml) de farinha
1/2cup(125ml) de oleo
4 ovos
1 colher de sopa de fermento
1/2 colher de cha de sal
1/2 colher de cha de canela
1/2 cup (125ml)da agua que se cozeu as peras

Descasque as peras e corte-as em pedacos e leve a cozer com os 2 dl de agua,2 colheres de acucar e o sumo de limao ,por 5 minutos.
Depois de cozidas as peras escorre-as e reserve 1/2 cup da agua.Esmague as peras ainda quente com um garfo,e reserve.

Entretanto bata os ovos com o acucar,ate obter um creme fofo,adicione o oleo,bata mais um pouco.
Peneire a farinha,fermento,sal e canela,e vai adicionado a massa,alternando com a agua que cozeu as peras,por fim verta as peras esmagadas.
Leve ao forno pre-aquecido a 350(180)e numa tipo bolo ingles untada e polvilhada por 35 minutos.

domingo, 27 de setembro de 2009

O meu licor de ginginha




Tenho 2 arvores de gingas no meu quintal,no mes de Junho apanhei e fiz o Licor,que ja esta pronto para o Natal,se chegar la :).

1 KG de gingas
1 KG de acucar amarelo
1 L de aguaardente

Numa garrafa de boca larga,poe-se o acucar,gingas e a aguaardente.Poe-se num lugar escuro,agita-se todos os dias,durante 15 dias.Deixei 3 meses,depois poe-se na garrafeira e servir.

sexta-feira, 18 de setembro de 2009

Salada de tomate cherry e queijo Bocconcini



A tempos fui a um BBQ a casa da Clarice e do Paul (pais da namorada do meu filho),e a Clarice apresentou-nos com umas saladas divinas,e esta era uma delas.

2 pacotes de tomate cherry(cereja)
2 pacotes de queijo Bocconcini(queijo mozzarella fresco em bolinhas pequenas)
Basil fresco picado
Azeite a gosto
Vinagre balsamico a gosto
sal e pimenta preta a gosto

Corte os tomates e o queijo ao meio,verta para uma tijela e misture os restantes ingerdientes,misture bem e sirva.

quarta-feira, 16 de setembro de 2009

Pave de ananas e chocolate branco



Ja fiz esta receita por 2 vezes,e vou faze-la muitas mais ,porque e uma delicia.Tirei do Blog Mesa para 4

Da primeira vez usei mandarina de conserva,e da segunda usei pessego em calda de conserva,mas vou por a receita original.

1 lata de Ananás partido de conserva(eu usei mandarina de conserva)
200 g de palitos La Reine
1 lata de Leite Condensado
1 colher de sobremesa cheia de amido de milho (maizena)
A medida da lata de leite condensado de Leite
100 g de Chocolate Branco
1 colher de sopa de Margarina
2 pacotes de Natas (400 ml)
Canela a gosto


Fazer o creme juntando num tachinho o leite condensado, a maizena, a margarina e o leite, levar ao lume mexendo sempre até engrossar.
Assim que estiver na consistência desejada, baixar o lume para o mínimo e juntar o chocolate branco e as natas, deixar cozinhar mais um pouco mexendo sempre.
Deixar arrefecer um pouco. Reservar.
Escorrer o sumo da lata de ananás(no meu mandarina) para um prato, e juntar um pouco de canela a gosto, mexer.

Num Pirex, colocar uma camada de palitos La Reine embebidos na calda de ananás( ou mandarina) e canela, por cima deitar metade do creme de chocolate. Distribuir metade dos pedaços de ananás(ou mandarina), novamente outra camada de palitos La Reine embebidos, o resto do creme de chocolate, o ananás e por fim o pacote de natas restante batido em ponto de chantilly com 3 colheres de sopa de açúcar.

Barrar tudo com o chantilly.

Decorar com canela a gosto.

Cheesecake de morangos em camadas na tijela


Antes de mais ,quero agradecer a todas/os comentarios que deixam aqui no blog.

Bem, esta receita e de uma das minhas melhores amigas,que e como uma irma para mim,fez este doce que e super facil e muito bom.

3 cup de morangos frescos cortados
3 colheres de sopa de acucar
2 pacotes de queijo creme Philadelfia(1/3 magro)
1 1/2cup de leite frio
1 pacote de pudim instantaneo de baunilha ou(JELL-O)
2 cup de chantilly ou(COLL WIP)
2 cup de pao de lo(ou outro bolo desde que seja simples) cortado em cubos
30 grs de chocolate de culinaria

Misture o acucar aos morangos e reserve no frigorifco.Bata o queijo creme,de seguida adicione o leite ,o pudim e metade do chantilly,misture bem.Numa tijela de servir,poe-se metade do creme,o bolo e de seguida os morangos(com o sumo que ficou do acucar),poe-se o restante creme.Derreta o chocolate no microondas por 1 minuto,e com um garfo faca uns desenhos por cima do creme,poe-se o restante chantilly ao meio e enfeite com morangos

segunda-feira, 7 de setembro de 2009

Bolo de limao





Tirei esta receita do livro 1 mistura para 100 bolos.

1 1/2 cup de farinha
1 colher de sopa de fermento
3/4 cup(150ml) de manteiga sem sal
3/4 cup de acucar
3 ovos batido
1 gema
raspa de 1 limao
2 colher de sopa de sumo limao
Xarope:
3/4 cup de acucar confeiteiro
3 colher de sopa de sumo de limao

Pre-aqueca o forno a 350F(180C),unte uma forma de tipo bolo ingles forre o fundo com papel vegetal e volte a untar.

Peneire para uma tijela grande a farinha com o fermento ,e adicione ,a manteiga,acucar,os ovos e a gema.Bata ate obter uma mistura fofa,de seguida junte a raspa e o sumo.Verta a mistura na forma e leve ao forno por 40-45 minutos.

Leve ao lume o acucar e o sumo de limao,ate levantar fervura.Depois de cozido,retire o bolo da forma ,pique-o e verta o xarope.

Bolo de gelados





Uma receita muito fresca para os dias de calor,muito facil de se fazer,receita da minha sobrinha Crissy.

1 pacote de 24 gelados em sandwich de chocolate(usei de baunilha)
500ml de natas
1 pacote de skorr picado
caramelo para gelados a gosto

Batas as natas em chantilly.Num pirex disponha os gelados ate cobrir o fundo do mesmo,verta metade do chantilly,metade do skorr e caramelo a gosto,e volte a fazer outra camada igual a anterior e leve ao congelador por umas horas.

domingo, 31 de maio de 2009

Bolo de cafe e amendoa



1 c. de sopa de cafe instantaneo
1/2 cup de agua a ferver
1/3 cup de cacau
90 grs. de manteiga
2 c.de cha de extracto de baunilha
1 cup de acucar fino(castor sugar)
2 ovos
1/2 cup de sour creme(creme azedo)
1/2 cup de farinha de amendoa
1 cup de farinha com fermento
1 colher de amendoas torrads(nao usei)

Cobertura de natas e chocolate:
1 dl de natas
100grs. de chocolate de culinaria

P.S.1 cup =250ml


Pre-aqueca o forno a (350)180.
Unta-se uma forma de buraco,forra-se o fundo com papel,e volte a untar.
Dissolva o cafe na agua a ferver,misture o cacau peneirado,e reserve.
Bata em creme a manteiga,juntamente com a baunilha,o acucar.De seguida adicione as gemas e o sour creme,junte de seguida da amendoa e a farinha peneirada, adicione a mistura do cacau.Batas as 2 claras em castelo e envolva ao preparado.
Leve ao forno a cozer por 40 minutos,retire do forno e deixe arrefecer na rede completamente.
Cobertura:
Num tachinho leve as natas e chocolate ate ferver,cubra o bolo de seguida,e polvilhe com as amendoas torradas.

segunda-feira, 27 de abril de 2009

Bolo de chocolate chips





Este bolo nao foi feito por mim,mas pela minha Mae,para a comunhao da minha sobrinha.Muito bom,como nao gosto muito de bolos secos,este e daqueles que parece um pudim por dentro.
Recheio:
1 pacote de queijo creme
1/3 cup de acucar
1 ovo
1/2 colher de cha de baunilha
16 ounces de chocolate chips meio amargo
Bolo:
2 cup de farinha
1 cup de sour creme(creme azedo)*
1 colher de cha de fermento
1 colher de cha de baunilha
1 colher de cha de bicarbonato de soda
2 ovos
1/2 colher de cha de sal
1/2 cup de margarina
1 cup de acucar
Acucar confeiteiro para polvilhar

Pre-aqueca o forno a 350F(180C).Unte e polvilhe com farinha uma forma de buraco.

Prepare o recheio,numa tijela misture o queijo creme,o acucar,ovo,e a baunilha ate ficar um creme macio,poe-se os chocolates chips e reserve.Peneire a farinha,fermento,bicarbonato e o sal.Noutra tijela grande bata ate ficar creme a margarina e e o acucar,adicione os ovos ,um de cada vez,misture a baunilha,e vai adicionando gradualmente os ingerdientes secos,misture bem e adicione o sour creme(creme azedo)*volte a misturar bem.
Poe-se na forma metade do preparado do bolo e alise,poe-se o recheio que reservou espalhe bem,e cubra com o restante preparado do bolo.Leve ao forno a cozer por +- 1 hora ,ou fazer o teste do palito.Retire do forno ddeixe arrefecer por uns 10 minutos,desenforme e deixe arrefecer por completo.Polvilhe com acucar confeiteiro.

*sour creme(creme azedo)pode susbtituir por yogurte natural.

domingo, 26 de abril de 2009

Doce de bolacha e mousse de chocolate






Fiz este doce para levar para a comunhao da minha sobrinha,fica bem docinha.

2 dl de natas(12 colheres de sopa)
300grs de bolacha maria(moida)
1 lata de leite condensado
1 pacote de mousse de chocolate instantanea
creme de ovos:
1/2 cup de agua(125ml)
250grs de acucar
6 gemas+1 clara

Batas as natas em chantilly,poe-se a bolacha e de seguida o leite condensado,misture bem,verta numa taca e leve ao frigorifico por umas horas(deixei de um dia para o outro).

Creme de ovos:
Leve o acucar com a agua num tacho a ferver com 3,5 minutos,retire do lume e poe-se o tacho dentro de uma tijela com gelo ou agua bem fria.A parte passe as gemas e a clara por um coador,e quando o xarope de acucar estiver frio,poe-se as gemas e volte a levar ao lume sempre a mexer ate fervilhar,retire do lume e volte a por o tachinho dentro da tijela com gelo ou agua fria,deixe arrefecer por completo.
Depois de frio poe-se o creme de ovos(reserve um pouco)por cima do doce da bolacha,e leve de volta ao frio.
Faz-se a mousse como indica o pacote e poe-se por cima do creme de ovos.Enfeita-se com o creme de ovos que reservou.

Sobras de bifinhos







Nem sei que nome dar a receita,porque como nao se pode(nem gosto)de por sobras de comida fora,tive que fazer alguma coisa aos 5 bifinhos que tinha sobrado da receita anterior,a minha filha chamou-lhe carne alentejana sem ameijoas,rs.

5 bifinhos(da receita anterior)
1/2 pimento amarelo
1/2 cebola
2 dentes de alhos
azeite
vinho branco
batata

Corte os bifinhos as tiras(tipo juliana).Num frigideira,poe-se um pouco de azeite,e leve alourar a cebola as tiras e os alhos picados,de seguida poe-se o pimentao tambem as tiras,deixe fritar um pouco e poe-se o vinho branco,verta a carne e deixe ficar por uns 5 minutos,em lume brando.Entretanto corte as batatas aos cubos pequenos,e leve a ferver em agua com sal.Escorra as batatas e frite-as,junte a carne.